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Archive: dicembre 2007

Rigatoni salvia e zucca: viva la leggerezza!

Eccoci di nuovo in stagione di zucche, un ortaggio che compare assai di frequente in questa rubrica. Questa volta partecipa alla creazione di una pastasciutta che, gustata senza troppa attenzione, potrebbe anche sembrare una carbonara, sapida e gustosa…

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2001 – Le Chiuse

Sotto-zona/cru: località Pullera – Montalcino (SI) Data assaggi: dicembre 2007 Il commento: Oggi il granato è brillante ma dichiarato. Ne intuisco l’evoluzione, eppure quel fondo compatto, di un suo ardore persino rubino, ispira fiducia. Sì…

Da Petra a Cheval Blanc. Bottiglie (e pranzo) d’autore a Suvereto

Dobbiamo dare atto a Vittorio Moretti ed al suo staff che l’idea di organizzare una giornata tanto particolare nella tenuta agricola Petra (siamo in Toscana, a Suvereto, provincia di Livorno) in compagnia di certi “primattori” (liquid…

Bollicine? Franciacorta? Il Mosnel!

Con le festività che incombono non passa momento senza che non si oda qualche eco spumantista. Proprio questa mattina ero in un minuscolo e bellissimo negozietto di squisitezze gastronomiche a Viareggio, stavo raccogliendo il mio bottino di formaggi e …

La cucina del gallo: torta di semolino, ricotta e mele ovvero Quarkapfelkuchen

Arrivati i primi freddi, ecco una ricetta che non manca di calorie. D’altra parte la sua origine è teutonica e mi è arrivata tramite una cara amica (grazie Giovanna!) con conoscenze berlinesi. Iniziate dividendo tuorlo e albume, montate a neve qu…

Alto Adige Pinot Bianco Klaser 2004 – Niklaserhof

Sotto-zona/cru: Vigneto Klaser – San Nicola – Caldaro sulla strada del vino (BZ) Data assaggi: novembre 2007 Il commento: Un giallo sgargiante e luminoso, pieno ed attraente, apre ad un naso ampio, aromatico, penetrante, con un accento dolc…

Quaderni chiantigiani. Corzano e Paterno, Il Borghetto, Vecchie Terre di Montefili

CORZANO E PATERNO – Settembre 2007 Mi sono sempre piaciuti i vini di Corzano e Paterno. Di più, mi sono sempre piaciute anche le persone. Prendi Aljosha Goldsmith per esempio, l’anima della fattoria: volto da eterno ragazzo, passione brucia…

Cronache, ricordi, assaggi, anticipazioni. La nuova Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco

L’ultimo nato di Ca’ del Bosco è un Franciacorta di nuova impostazione che personalmente ho apprezzato perché la considero una sfida su cui bisognerà confrontarsi. Mi spiego meglio. La Cuvée Prestige nasce da uve chardonnay (75%), Pinot nero (15%) e Pi…

La storia dell’invasione fillosserica in Europa

In altri nostri articoli, abbiamo parlato dei portinnesti della vite e della loro caratteristica principale che li ha resi obbligatori nella viticoltura odierna: la resistenza alla fillossera. Ma non fu sempre così; soprattutto non fu, prima della metà…

I Sauvignon dell’Alto Adige. Le nuove annate

Nel variegato panorama vinicolo altoatesino difficile non riconoscere la statura qualitativa di una tipologia come quella dei Sauvignon, dal momento in cui spesso si fa incolmabile il gap sofferto dagli altri territori italiani interessati dal celebre …

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